Einführung

Schwaches Mehl ist ein Mehl mit einem W--Index von 90-160 und einem Proteingehalt von 9 % bis 10 % . Es wird oft in Keksen und Kuchen verwendet, weil es hilft, das Volumen des Schwachen zu erweitern und es locker zu machen. Darüber hinaus macht es Kuchen leicht zu formen und hat eine flache Oberfläche.

Nachdem die Weizenkörner gereinigt und mit Wasser angereichert wurden, wird das Endosperm von den Weizenkeimen und der Rinde getrennt, und dann wird das Endosperm zu Pulver gemahlen. Danach werden je nach Bedarf verschiedene Mehlsorten zubereitet. Manchmal muss es mit Mehl zu verschiedenen Spezialmehlen verarbeitet werden.

Die von den Getreidemühlen erhaltenen Weizenkörner müssen entfernt werden, bevor sie gemahlen werden können, da während der Ernte, Lagerung und dem Transport verschiedene Verunreinigungen eingemischt werden. Der Weizen durchläuft die Weizenwaschmaschine, das Vibrationssieb, den Magnetabscheider, den Steinentferner und andere Geräte, um die Verunreinigungen vom Weizen zu trennen. Nach der Reinigung müssen die Weizenkörner feuchtigkeitsreguliert- werden, d. h. den hohen-Feuchtigkeitsgehalt trocknen und dem niedrigen-Feuchtigkeitsgehalt Wasser hinzufügen, um den am besten geeigneten Feuchtigkeitsgehalt zu erreichen um gute Fräseigenschaften zu haben. Der verarbeitete Weizen wird zum Mahlen zum Mahlsystem transportiert. Das Gesamtsystem umfasst Hautmahlung, Schlackenmahlung, Kernmahlung und entsprechende Teilsysteme wie Klassierung und Pulverreinigung, die einen kontinuierlichen Produktionsprozess bilden. Während des Mahlvorgangs werden verschiedene Teile des Weizens wie Kleie, Bodensatz und Kerne getrennt und separat gemahlen, um unterschiedliche Mehlqualitäten zu erhalten. Üblicherweise werden verschiedene Mehlqualitäten gemischt, um Mehl mit einem bestimmten Mehlextraktionsgrad zu erhalten. Je höher die Extraktionsrate des Mehls, desto höher der Weizenschalen- und Aschegehalt. Eine zu hohe Mehlextraktionsrate beeinträchtigt die Qualität des Mehls.

Technische Parameter

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